22. octobre 2026

Article écrit par Damien dans la catégorie évènement

Menu de la Saint-Sylvestre 2026 : vos recettes festives pour un réveillon mémorable

Et si cette année, le passage à la nouvelle année se célébrait autour d’une table élégante, d’un menu gastronomique et d’une ambiance musicale pleine d’énergie ? À Épinal, le restaurant Saint-Jean prépare une soirée de Saint-Sylvestre placée sous le signe de la convivialité, de la gourmandise et de la fête.

Pour cette occasion, l’établissement propose un menu en plusieurs temps, imaginé autour de produits raffinés et de saveurs généreuses. De la truite fumée au tournedos de bœuf Angus, en passant par le homard, le caviar, les fromages de caractère et un dessert tout en douceur, le dîner promet une véritable expérience culinaire.

Le tout sera accompagné d’une animation musicale signée ILM Prestation 54, avec des morceaux emblématiques des années 1980, 1990 et 2000. Une belle manière de terminer l’année dans une atmosphère chaleureuse avant de danser jusqu’aux premières heures de la nouvelle année.

Table des matières

Un réveillon élégant et convivial à Épinal

Dès le premier regard, l’affiche du réveillon donne le ton. Sapins enneigés, lumières scintillantes, décor argenté et feux d’artifice évoquent une soirée placée sous le signe de l’élégance et de la célébration.

Le restaurant Saint-Jean souhaite offrir bien plus qu’un simple dîner. L’idée est de réunir les convives autour d’un repas travaillé, dans une ambiance festive et accueillante. L’ouverture des portes est prévue à 19h30, un horaire qui permettra à chacun de s’installer tranquillement et de commencer la soirée dans les meilleures conditions.

Le menu est proposé au tarif de 93 € par personne, hors boissons. Un prix qui comprend une succession de préparations salées et sucrées, ainsi qu’une fin de soirée réconfortante autour d’une soupe à l’oignon.

Un menu festif en plusieurs temps

Le menu imaginé par le restaurant Saint-Jean suit une progression harmonieuse. Les premières bouchées misent sur la fraîcheur et l’originalité, avant de laisser place à des produits plus généreux. Le fromage et le dessert prolongent ensuite la dégustation sur des notes gourmandes.

Mise en bouche : la truite de monsieur Seguin

La soirée débutera avec « La truite de monsieur Seguin », une mise en bouche qui associe truite chèvre, hibiscus et truite fumée.

Cette création joue sur plusieurs contrastes. La truite fumée apporte une note délicate et iodée, tandis que l’hibiscus introduit une touche florale et légèrement acidulée. Le chèvre complète l’ensemble avec une dimension crémeuse et une personnalité plus marquée.

Cette première bouchée devrait ouvrir l’appétit avec finesse tout en donnant un aperçu de l’esprit du menu : des associations originales, des produits soigneusement sélectionnés et une présentation pensée pour une grande occasion.

Entrée : luxe marin sur culture de la terre

L’entrée, intitulée « Luxe marin sur culture de la terre », met à l’honneur le cabillaud accompagné de betterave, de pépites de homard et d’une touche de caviar.

Le cabillaud apporte une chair douce et délicate, tandis que la betterave ajoute une note végétale, légèrement terreuse et une couleur particulièrement élégante dans l’assiette. Les pépites de homard renforcent le caractère festif de la préparation, tandis que le caviar vient apporter une touche raffinée supplémentaire.

Cette assiette illustre parfaitement le dialogue entre les produits de la mer et ceux issus de la terre. Elle devrait séduire les amateurs de cuisine délicate, tout en offrant une entrée suffisamment généreuse pour lancer le repas avec panache.

Trou : une parenthèse fraîche autour de la myrtille

Entre l’entrée et le plat principal, les convives découvriront le « Trou Moine », composé d’un sorbet myrtille et de perlé de rhubarbe de la maison Moine.

Cette pause fraîche et fruitée joue un rôle important dans le déroulement du repas. Elle permet de réveiller le palais et de créer une transition entre les saveurs marines de l’entrée et la richesse du plat principal.

La myrtille apporte une fraîcheur légèrement boisée, tandis que la rhubarbe ajoute une pointe acidulée. Une association idéale pour alléger la dégustation avant de poursuivre vers une assiette plus généreuse.

Plat principal : le tournedos de bœuf Angus à l’honneur

Le plat principal s’annonce particulièrement gourmand avec le « Délice de patience bovine aux notes périgourdines ».

Cette assiette met en scène un tournedos de bœuf Angus cuit en cuisson lente, accompagné d’une sauce au foie gras, de cèpes, d’une mousseline d’amande et de cromesquis de pois.

Le tournedos constitue le cœur de cette composition. La cuisson lente évoque une viande tendre et fondante, tandis que la sauce au foie gras apporte une texture onctueuse et une profondeur particulièrement adaptée à un repas de fête. Les cèpes prolongent cette richesse avec leurs notes boisées.

Pour équilibrer l’ensemble, la mousseline d’amande offre une garniture douce et veloutée. Les cromesquis de pois ajoutent quant à eux une touche végétale et croustillante, créant un contraste intéressant avec la tendreté de la viande.

Fromages : un voyage au cœur du terroir

La séquence fromagère s’intitule « Voyage dans nos prairies » et propose une sélection variée : Tiropta au Munster, comté aux fruits, brie aux cranberries et jeunes pousses.

Chaque fromage apporte sa propre personnalité. Le Munster se distingue par son caractère affirmé, le comté par sa richesse et ses notes fruitées, tandis que le brie offre une texture plus douce et crémeuse. Les cranberries introduisent une légère touche sucrée qui accompagne agréablement le fromage.

Les jeunes pousses complètent cette assiette avec une note végétale et fraîche. Une étape idéale pour les amateurs de produits de terroir et de compositions généreuses.

Dessert : le monument pâtissier de la nouvelle année

Le dessert, baptisé « Monument pâtissier », se présente sous la forme d’un dôme associant myrtille, chocolat blanc et vanille.

Avec sa forme élégante, ce dessert devrait constituer l’un des temps forts visuels du repas. La myrtille apporte une note fruitée et acidulée, tandis que le chocolat blanc offre une douceur enveloppante. La vanille vient compléter cette association avec un parfum rond et délicat.

L’équilibre entre fruit, chocolat et vanille permet de terminer le dîner sur une note festive sans perdre la fraîcheur nécessaire après un repas en plusieurs temps.

Mignardises et soupe à l’oignon pour terminer la soirée

Les convives pourront ensuite prolonger le plaisir avec les mignardises « Premiers péchés ». Ces petites douceurs accompagneront idéalement un café ou une boisson chaude, tout en permettant de poursuivre les échanges à table.

En fin de soirée, le restaurant Saint-Jean proposera également « Plaisir d’antan », une soupe à l’oignon. Traditionnelle, chaleureuse et réconfortante, elle sera particulièrement appréciée après plusieurs heures de repas, de musique et de danse.

Des produits raffinés entre terre et mer

L’intérêt de ce menu réside dans sa diversité. Les premières étapes mettent en avant les produits de la mer et la fraîcheur, tandis que le plat principal propose une interprétation généreuse de la viande. Le fromage et le dessert viennent ensuite prolonger le repas dans un registre plus gourmand.Temps du repasCompositionEsprit de l’assietteMise en boucheTruite chèvre, hibiscus et truite fuméeOriginalité et fraîcheurEntréeCabillaud, betterave, homard et caviarRaffinement marinTrouSorbet myrtille et perlé de rhubarbeFraîcheur aciduléePlatTournedos de bœuf Angus, foie gras et cèpesGénérosité et éléganceFromageMunster, comté, brie, cranberries et jeunes poussesTerroir et variétéDessertDôme myrtille, chocolat blanc et vanilleDouceur et finesseFin de soiréeMignardises et soupe à l’oignonGourmandise et réconfort

Cette construction conviendra aux personnes qui souhaitent profiter d’un réveillon entièrement organisé, sans avoir à préparer le repas, gérer le service ou se soucier du rangement. Il ne restera qu’à savourer les plats et à profiter de l’ambiance.

Une animation musicale pour prolonger la fête

Après le dîner, la soirée continuera au rythme des années 1980, 1990 et 2000. L’animation sera assurée par ILM Prestation 54, avec une programmation pensée pour réunir plusieurs générations sur la piste de danse.

Les invités pourront retrouver des morceaux incontournables, des classiques populaires et des titres particulièrement adaptés à l’ambiance d’un réveillon. Cette sélection musicale promet une atmosphère accessible et dynamique, que l’on souhaite danser toute la nuit ou simplement profiter de l’ambiance depuis sa table.

Le réveillon du restaurant Saint-Jean s’annonce ainsi comme une soirée complète : un dîner gastronomique, une animation musicale et un cadre convivial pour célébrer le passage à la nouvelle année entouré de proches.

Informations pratiques et réservations

Le réveillon de la Saint-Sylvestre se déroulera au restaurant Saint-Jean, situé au 33 avenue des Terres Saint-Jean, 88000 Épinal.

Les réservations sont ouvertes et les places sont limitées. Un acompte de 30 % à la réservation est demandé afin de confirmer la table.

À retenir

Événement : Réveillon de la Saint-Sylvestre 2026
Lieu : Restaurant Saint-Jean, 33 avenue des Terres Saint-Jean, 88000 Épinal
Ouverture des portes : 19h30
Tarif : 93 € par personne, hors boissons
Acompte : 30 % à la réservation
Animation musicale : ILM Prestation 54
Ambiance : années 1980, 1990 et 2000
Réservations : 03 29 29 05 06
Disponibilité : places limitées

Pour préparer votre soirée dans les meilleures conditions, il est recommandé de réserver rapidement. Les personnes ayant des allergies, des intolérances ou des demandes alimentaires particulières peuvent également se rapprocher directement de l’établissement afin de connaître les possibilités d’adaptation du menu.

Il est conseillé de vérifier au moment de la réservation les modalités concernant les boissons, l’acompte et les éventuelles conditions d’annulation.

Questions Fréquentes

Quel est le prix du menu de la Saint-Sylvestre ?

Le menu est proposé au tarif de 93 € par personne, hors boissons. Un acompte de 30 % est demandé lors de la réservation.

Où se déroule le réveillon ?

La soirée aura lieu au restaurant Saint-Jean, situé au 33 avenue des Terres Saint-Jean, à Épinal.

À quelle heure les portes ouvrent-elles ?

L’ouverture des portes est prévue à 19h30. Les convives pourront ainsi s’installer avant le début du repas et profiter pleinement du lancement de la soirée.

Que comprend le menu du Nouvel An ?

Le menu comprend une mise en bouche autour de la truite, une entrée de cabillaud avec betterave, homard et caviar, un sorbet myrtille et rhubarbe, un tournedos de bœuf Angus accompagné de foie gras et de cèpes, un assortiment de fromages, un dessert à la myrtille, au chocolat blanc et à la vanille, des mignardises et une soupe à l’oignon en fin de soirée.

Quelle animation est prévue pendant la soirée ?

L’animation musicale sera assurée par ILM Prestation 54, avec une ambiance consacrée aux grands titres des années 1980, 1990 et 2000.

Comment réserver une table ?

Les réservations peuvent être effectuées par téléphone au 03 29 29 05 06. Les places étant limitées, il est préférable de contacter l’établissement suffisamment tôt.

Chiffres Clés

📊 93 € : tarif du menu par personne, hors boissons.

🍽️ 7 temps gourmands : de la mise en bouche à la soupe à l’oignon de fin de soirée.

🎶 3 décennies musicales : une ambiance annoncée autour des années 1980, 1990 et 2000.

🕢 19h30 : heure d’ouverture des portes du réveillon.

Conclusion

Avec son menu en plusieurs temps, ses produits festifs et son animation musicale, le réveillon du restaurant Saint-Jean s’annonce comme une belle occasion de célébrer la Saint-Sylvestre à Épinal.

La soirée commencera en douceur avec la truite, l’hibiscus et la truite fumée, avant de se poursuivre autour d’une entrée raffinée de cabillaud, de betterave, de homard et de caviar. Le tournedos de bœuf Angus, la sauce au foie gras et les cèpes apporteront ensuite toute la générosité attendue d’un repas de fête.

Entre fromages de caractère, dessert délicat à la myrtille, mignardises et soupe à l’oignon, chaque étape contribuera à faire de ce dîner un moment chaleureux et mémorable. Puis, grâce à l’animation d’ILM Prestation 54, les convives pourront danser et accueillir la nouvelle année dans une ambiance musicale festive.

Les réservations sont ouvertes et les places limitées. Pour profiter de ce réveillon gourmand au restaurant Saint-Jean, contactez rapidement l’établissement au 03 29 29 05 06.